30 υγιεινές συνταγές για βραδινό: Μια για κάθε βράδυ του Σεπτέμβρη!

Οι πιο γρήγορες και υγιεινές συνταγές για βραδινό – μια για κάθε βράδυ του Σεπτέμβρη- είναι εδώ! Θα ενθουσιαστείτε.

Μπορεί οι θερμοκρασίες να είναι ακόμα υψηλές αλλά το φθινόπωρο σιγά-σιγά θα κάνει την εμφάνισή του. Όπως και να το κάνουμε ήδη από το τέλος Αυγούστου οι περισσότεροι από εμάς (ανάμεσα σε αυτούς και εγώ) σκεφτόμαστε φθινοπωρινά, κοιτάμε φθινοπωρινά ρούχα στα e-shops και σκεφτόμαστε φθινοπωρινές συνταγές.

Άλλωστε τα φθινοπωρινά λαχανικά έχουν ήδη αρχίσει να κάνουν την εμφάνισή τους στις λαϊκές, τα μανάβικα και τα σούπερ μάρκετ και προσωπικά ανυπομονώ να αρχίσω να πειραματίζομαι στην κουζίνα μου για να σας δείχνω συνεχώς όλο και περισσότερες φθινοπωρινές συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Παρακάτω σας έχω ετοιμάσει μια λίστα με τις αγαπημένες μου υγιεινές συνταγές για τα βράδια του Σεπτέμβρη που μόλις μπήκε. Είναι ιδανικές για τα δροσερά βράδια του Σεπτέμβρη ενώ φυσικά μπορείτε να τις απολαμβάνετε και τα μεσημέρια μιας και σίγουρα θα έχετε περίσσευμα από το βράδυ.

Γιατί συνταγές για βραδινό;

Eίμαι από τους ανθρώπους που τους αρέσει να απολαμβάνουν ένα φρεσκομαγειρεμένο, ζεστό πιάτο φαγητό σερβιρισμένο σε ένα όμορφα στρωμένο τραπέζι. Κάτι τέτοιο δεν μπορεί να συμβεί τα μεσημέρια των καθημερινών μιας και παρόλο που η δική μου δουλειά το επιτρέπει, δεν το επιτρέπει η δουλειά των αγαπημένων μου ανθρώπων.

Έτσι, προτιμώ να φάω μια σκέτη σαλάτα ή μια αραβική πίτα με λαχανικά και μανιτάρια για μεσημέρι και να φτιάξω ένα όμορφο δείπνο για εμένα και τον άντρα μου (τον Αλέξανδρο) και να το απολαύσουμε μαζί, στην τραπεζαρία, σε ένα όμορφα στρωμένο τραπέζι, με μερικά κεριά αναμένα και συζητώντας για το πώς πήγε η μέρα μας.

Δείτε, λοιπόν, τις αγαπημένες μου υγιεινές συνταγές για βραδινό και δοκιμάστε να τις φτιάξετε και εσείς τα βράδια του Σεπτέμβρη.

Βελουτέ σούπα κουνουπίδι με γλυκοπατάτα και τζίντζερ από το coolartisan.gr

Φθινοπωρινή σαλάτα κινόα με πατάτες και φασολάκια από το luciasfarm.gr

Τραγανό κοτόπουλο με λαχανάκια Βρυξελλών από το tlife.gr

Vegan quesadillas με σπανάκι για ένα light, υγεινό βραδινό

Για να φτιάξετε και εσείς τις πιο νόστιμες, light, vegan quesadillas δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε κατά βήμα την παρακάτω συνταγή.

Υλικά

4-6 τορτίγιες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια

170 γρ. φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο

1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

4-5 κ.σ. κόκκινο κρασί

1 κ.σ. σόγια σως

1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

3 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού, 1 κ.γ. πάπρικα, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. ρίγανη, 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα και

λίγο τσίλι σε σκόνη

αλάτι και πιπέρι

1 μερίδα vegan σως τυριού*

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίξτε το κρεμμύδι και σωτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε την μελιτζάνα, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, τη σόγια σως, το κόκκινο κρασί, όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά.

Ρίξτε μέσα το σπανάκ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα. Σβήστε τη φωτιά.

Όσο μαγειρεύονται τα υλικά σας μπορείτε να φτιάξετε την vegan σως τυριού.

Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι βάλτε μια τορτίγια. Προσθέστε λίγο από το μείγμα μελιτζάνας και λίγο τυρί και κλείστε με μια τορτίγια από πάνω. Ψήστε για 2-3 λεπτά, γυρίστε και ψήστε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Κάντε το ίδιο με όλες τις τορτίγιες σας και απολαύστε τις ζεστές.

Υλικά για την vegan σως τυριού

3/4 φλ. γάλα καρύδας

3 κ.σ. μαγιά

2 κ.σ. αλεύρι της επιλογής σου

1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη (αν θέλατε)

1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη (αν θέλετε)

λίγη καπνιστή πάπρικα (αν θέλατε)

Εκτέλεση

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Βράστε το μείγμα ενώ ανακατεύετε.
Αφήστε το να γίνει στο τέλος σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά και βγάλτε το από τη φωτιά. Απολαύστε το τέλειο vegan τυρί σας.

Κεφτέδες με σάλτσα κάρυ από το xanthipress.gr. Μια από τις πιο “ζεστές” υγιεινές συνταγές για βραδινό για τα πιο δροσερά βράδια του Σεπτέμβρη.

Ομελέτα με κιμά από το olivemagazine.gr

Κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα και πατάτες από το cookeatup.com

Λαχανόρυζο κοκκινιστό από το madameginger.com

Σούπα κοτόπουλο με τορτίγια chips από το tlife.gr

–> Αν θέλετε και κάτι για επιδόρπιο τότε πρέπει να τσεκάρετε την υπέροχη συνταγή μου για κέικ χωρίς αυγά και χωρίς ζάχαρη.

Vegan μακαρόνια με κιμά από το coolartisan.gr

Ριζότο με κολοκύθα από το vita.gr

Λεμονάτες κοτομπουκιές με πλιγούρι από το olivemagazine.gr

Φιλέτο σολωμού με πουρέ αρακά από το olivemagazine.gr

Κεφτεδάκια τόνου σε σάλτσα ντομάτας από το olivemagazine.gr

Ζεστή σαλάτα με φακές, ρόκα και κατσικίσιο τυρί από το madameginger.com

Η πιο υγιεινή συνταγή για βραδινό: Πίτσα με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά

250 γρ. ζύμη για πίτσα

200 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

2/3 φλ. κρέμα τυριού

3/4 φλ. τριμμένο τυρί της επιλογής σας

1 κ.σ. ελαιόλαδο

150 γρ. μανιτάρια

2 κ.σ. κουκουνάρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ανοίξτε τη ζύμη για πίτσα και απλώστε την σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε το χαρτί σε ένα ταψάκι.

Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι απλά πιέστε το με το χέρι για να φύγουν τα υγρά.

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι αλατίστε νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Έπειτα πιέστε το και αυτό και ψιλοκόψτε το.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Έπειτα προσθέστε την κρέμα τυριού μαζί με το σπανάκι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Απλώστε το μείγμα σπανακιού στη ζύμη της πίτσας και έπειτα προσθέστε και το τριμμένο τυρί.

Ψήστε για 10-15 λεπτά.

Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι περάστε τα μανιτάρια για 6-8 λεπτά. Ρίξτε και λίγο αλατάκι.

Σε ένα άλλο τηγάνι περάστε και τα κουκουνάρια με λίγο λάδι.

Μόλις γίνει η πίτσα σας προσθέστε τα μανιτάρια και τα κουκουνάρια.

Απολαύστε.

Πίτσα πατάτας

Υλικά

4 πατάτες (φυσικά μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή με γλυκοπατάτες)

8 κ.σ. σάλτσα για πίτσα (μπορείτε να πάρετε έτοιμη από το σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε τη δική σας)

1/2 κιλό λουκάνικα

30 φέτες πεπερόνι

ελιές (αν θέλετε)

220 γρ. μανιτάρια σωταρισμένα (αν θέλετε)

λίγη ρίγανη

ό,τι άλλο θα θέλατε να βάλετε πάνω στην πίτσα σας

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Πλύνετε τις πατάτες, κάντε τρύπες με ένα μαχαίρι, αλείψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε τις για 40 λεπτά.

Αφήστε τις να κρυώσουν για 10 λεπτά. Έπειτα κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε μεγάλο μέρος από την ψύχα τους.

Αλείψτε με ελαιόλαδο και τις δύο μεριές και ψήστε για ακόμα 7 λεπτά με την πάνω επιφάνεια προς τα κάτω.

Γυρίστε τις και ψήστε για ακόμα 5 λεπτά.

Γεμίστε με τη σάλτσα για πίτσα, τα λουκάνικα, το πεπερόνι, τις ελιές, τα μανιτάρια και ό,τι άλλο θέλετε.

Βάλτε και ρίγανη από πάνω.

Ψήστε για ακόμα 10-12 λεπτά. Σερβίρετε τις πατάτες σας ζεστές.

Με την ψίχα που αφαιρέσατε μπορείτε να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα για την επόμενη μέρα.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς ζάχαρη από το madameginger.com

Vegan tacos στον φούρνο με μπόλικο τυράκι

Υλικά

για την vegan cheese σως θα χρειαστείτε:

1 φλ. μαγειρεμένα λευκά φασόλια

1/2 φλ. γάλα της επιλογής σας (καρύδας, αμυγδάλου κλπ)

5 κ.σ. μαγιά

1/2 κ.γ. αλάτι

1/8 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1/2 κ.γ. μηλόξιδο ή λευκό ξίδι

για τα tacos:

όσα tacos μπορούν να χωρέσουν σε ένα ταψάκι

ψημένες πιπεριές

κρεμμύδι ψιλοκομμένο

φασόλια ψημένα

μπαχαρικά της επιλογής σας

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από τη μαγιά.

Σε ένα κατσαρολάκι μεταφέρετε το μείγμα μαζί με τη μαγιά. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας που και που μέχρι να λιώσει το μείγμα. Προσθέστε κι άλλο γάλα αν θέλετε τη σως σας πιο παχύρευστη.

Γεμίστε όσες τορτίγιας χωράνε στο ταψί σας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήστε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Απολαύστε.