Φαντάσου τώρα να κάθεσαι στο τραπέζι και να σου φέρνουν ένα πιάτο γεμάτο μακαρόνια και πεντανόστιμους κεφτέδες. Αν, μάλιστα, οι κεφτέδες είναι σαν τους παρακάτω, θα τους φας και θα γλείψεις και τα δάχτυλά σου. Και αφού τελειώσεις θα γίνει και η αποκάλυψη… οι κεφτέδες περιέχουν μελιτζάνες και φέτα ενώ δεν υπάρχει ίχνος κιμά! Εκεί είναι που χρειάζεσαι επειγόντως τη συνταγή…
Για να τη φτιάξεις τράβα βρες…
- 1 μικρή μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη σε κυβάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 κρεμμύδι χτυπημένο στο μούλτι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1/2 φλ.τσ. πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
- 1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη
- 100 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
- 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
- 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
Ξεκίνα βάζοντας τα κυβάκια μελιτζάνας σε τηγάνι το οποίο έχεις βάλει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε και το σκόρδο και το κρεμμύδι και άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και άφησε τα υλικά σου να μαγειρευτούν για άλλο 1 λεπτό.
Ρίξε το μείγμα σου στο μπλέντερ μαζί με τις ελιές, τη φέτα, το ξίδι και τον βασιλικό. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σαν πουρές.
Μόλις είναι έτοιμα ρίξ’τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τη φρυγανιά και ανακάτεψε καλά.
Βάλε το μείγμα σου στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει και να σφίξει.
Πλάσε τους κεφτέδες σου και βάλ΄τους σε καυτό λάδι στο τηγάνι μέχρι να τηγανιστούν από όλες τις μεριές για 7-10 λεπτά. Αν θέλεις, μπορείς να τους ψήσεις και στο φούρνο για ένα πιο υγιεινό και light αποτέλεσμα.
