Προσπαθώντας να ακολουθώ μια πιο υγιεινή, χωρίς τυρί και ζάχαρη διατροφή, έχω μπει στη διαδικασία να δοκιμάζω διάφορες αυτοσχέδιες συνταγές οι οποίες έχουν να μου προσφέρουν κάτι.
Αυτό που μου αρέσει να κάνω πολύ είναι να χρησιμοποιώ στις συνταγές μου υλικά που έχω στο ψυγείο μου και -συνήθως- δεν έχω τι να τα κάνω.
Αυτή τη φορά έτυχε να είναι γεμάτο το ψυγείο μου με λαχανικά και έτσι αποφάσισα να βάλω στα μάφιν μου ό,τι είχα και δεν είχα! Δες τη συνταγή και δοκίμασέ την. Είναι ιδανική για σνακ για το γραφείο αλλά και για το σχολείο του παιδιού σου (θα λατρέψει το πόσο χρωματιστό θα είναι το αποτέλεσμα και δεν θα πάρει χαμπάρι ότι τρώει μπρόκολο).
Αυγομάφιν με λαχανικά (θα σου πάρει συνολικά γύρω στα 30 λεπτά να τα φτιάξεις)
θα χρειαστείς…
- 5-6 αυγά (μπορείς να χρησιμοποιήσεις 3 κρόκους και 2 ασπράδια για 6 μάφιν)
- 1 καρότο
- 5-6 μπουκετάκια μπρόκολου
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- μπαχαρικά (τσίλι, κουρκουμας, πιπέρι, αλάτι, βασιλικός, ρίγανη)
Εκτέλεση
Ξεκίνα τρίβοντας το καρότο (αφού πρώτα το καθαρίσεις). Κάνε το ίδιο με το κολοκυθάκι.
Ψιλόκοψε τις πιπεριές σου.
Βάλε τα μπουκετάκια μπρόκολου στο μούλτι και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σαν ρύζι.
Βάλε σε κάθε θήκη για μάφιν λίγο από κάθε υλικό.
Χτύπησε τα αυγά σου όπως θα έκανες αν έφτιαχνες ομελέτα και ρίξε μέσα και τα μπαχαρικά σου.
Βάλε αρκετά μπαχαρικά γιατί μιας και τα μάφιν σου δεν θα έχουν τυρί θα σου βγουν άγευστα και ανάλατα αν δεν τα “μπαχαρίσεις”.
Ρίξε λίγο αυγό σε κάθε μάφιν και βάλε τα μάφιν σου στο φούρνο.
Θα σου πάρει γύρω στα 10-15 λεπτά για να ετοιμαστούν.
Μόλις τα βγάλεις από τις θήκες για μάφιν βάλ’τα σε ένα πιάτο και αφού κρυώσουν λίγο, σκέπασέ τα με χαρτί κουζίνας. Μόνο έτσι δεν θα σου μαλακώσουν.
Αποθήκευσέ τα στο ψυγείο και παίρνε κάθε μέρα στο γραφείο 2-3 μάφιν μαζί με μια μπανάνα, μερικά μανταρίνια ή ό,τι άλλο θέλεις.
Το βασικό είναι να τρως λαχανικά μέσα στη διάρκεια της ημέρας σου χωρίς να το καταλαβαίνεις και αυτό θα το καταφέρεις μόνο αν τα βάζεις στις διάφορες συνταγές σου. Ειδικά αν θέλεις να τρως λαχανικά που ενώ ξέρεις πως είναι υγιεινά, δεν σου αρέσουν, τότε θα πρέπει να βρεις έναν τρόπο να τα τρως χωρίς να το καταλαβαίνεις… και τα αυγομάφιν είναι ένας υπέροχος τρόπος.
Love, Emily
My links:
FACEBOOK: https://www.facebook.com/bakerandbeautiful/
INSTAGRAM: https://instagram.com/emilyvagia/
TWITTER: https://twitter.com/amaliavagia
PINTEREST: https://www.pinterest.com/emilyvagia/
