Tο να φας υγιεινά στη δουλειά προυποθέτει δύο μόνο πράγματα: λίγη οργάνωση το προηγούμενο βράδυ για να φτιάξεις το φαγητό που θα πάρεις μαζί, κι ένα βαζάκι μαρμελάδας με κούμπωμα για να μεταφέρεις με ασφάλεια τα αριστουργήματα σου.
Από τότε που άλλαξα τη διατροφή μου έχει γίνει πλέον ρουτίνα το να ετοιμάζω φαγητό από το βράδυ: η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχουν πολλές έτοιμες επιλογές που να προσφέρουν τη ποικιλία που θέλω στη διατροφή μου, οι περισσότερες έχουν αμφιβόλου ποιότητας υλικά και τρόπο παρασκευής και φυσικά το φαγητό από το σπίτι είναι πολύ πιο οικονομικό.
Για μεσημεριανό στο γραφείο λοιπόν η πιο εύκολη λύση είναι μια θρεπτική σαλάτα με βάση τα όσπρια ή ψευδοδημητριακά (όπως η κινόα), μπόλικα λαχανικά και μια ελαφριά σως από ταχίνι για ασβέστιο.
Οι παραλλαγές μπορεί να είναι άπειρες αφού μπορείς να εναλάσσεις τη βάση με όσπρια (φακές, ρεβύθια, μαυρομάτικα) ή νουντλς και να χρησιμοποιήσεις ό,τι λαχανικά έχεις στο σπίτι! Το μόνο που θες είναι το βαζάκι και τη νόστιμη σως απο ταχίνι!
Υλικά για 1 βαζάκι:
¼ κούπας κινόα
½ καρότο
½ κολοκυθάκι
½ κόκκινη πιπεριά
2 λιαστές ντομάτες
3 κορuφές μπρόκολο
2 ωμά μανιτάρια ή 5 αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε (που έχεις μουλιάσει σε βραστό νερό για 20 λέπτα)
½ κτ γλυκού τζίντζερ σε κομματάκια
1 φρέσκο κρεμυδάκι
Λίγα φύλλα φρέσκο σπανάκι
Λίγους σπόρους κολοκύθας
Για τη σως:
1 κτλ σούπας ελαιόλαδο
½ κτλ σούπας ταχίνι
1 κτλ σούπας μυλόξιδο
1 κτ σούπας σόγια ή ταμάρι
Χυμός απο μισό λάιμ
Εκτέλεση
Bράζεις τη κινόα σε ¾ κούπας νερό μέχρι να αποροφήσει τελείως το νερό. Κόβεις τη πιπεριά, το κολοκυθάκι και το καρότο σε λεπτές φέτες (χρησηομοποιώ το εργαλείο που καθαρίζουν τις πατάτες) και προσθέτεις όλα τα υλικά μαζί με τη κινόα στο βαζάκι. Ανακατεύεις τα υλικά της σως και προσθέτεις στο βαζάκι.
Κλείνεις, φυλάς στο ψυγείο και το παίρνεις μαζί σου το πρωί για το πιο ελαφρύ και νόστιμο μεσημεριανό στο γραφείο!
