Είμαι ακόμα τόσο ενθουσιασμένη με τα φανταστικά κριτσίνια που έφτιαξα την περασμένη εβδομάδα που θα τα παινέψω μέχρι τουλάχιστον να τελειώσει αυτό το άρθρο.
Όλα ξεκίνησαν όταν θέλησα να φτιάξω ένα σνακ, κάτι θρεπτικό και νόστιμο ταυτόχρονα. Κατέληξα να φτιάξω αυτά τα σούπερ-κριτσίνια τα οποία και με ενθουσιάσανε.
Για να τα φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς…
750 γρ. αλεύρι ζέα
10 γρ. αλάτι
40 γρ. μπέικιν
100 γρ. ζάχαρη
20 γρ. κονιάκ
50-75 γρ. λιναρόσπορο
300 γρ. βούτυρο
400 γρ. νερό
Εκτέλεση
- Ξεκίνα ζυμώνοντας πολύ καλά όλα τα υλικά.
- Κόψε τεμάχια βάρους 35 γρ. περίπου και πλάσ’τα σαν κουλουράκια. Χάραξέ τα με ένα μαχαίρι και βάλ’τα σε ένα ταψί. Με αυτή τη ζύμη εγώ χρειάστηκε να ψήσω 3 ταψιά κριτσίνια (ευτυχώς που θέλουν μόνο 20 λεπτά για να γίνουν).
- Βάλε το ταψί στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά και τα κριτσίνια σου είναι έτοιμα.
Γιατί έφτιαξα αυτά τα κριτσίνια…
Ο λιναρόσπορος είναι γεμάτος Ωμέγα-3 λιπαρά ενώ έχει μεγάλη περιεκτικότητα και σε Ωμέγα-6 λιπαρά. Τα Ωμέγα-3 λιπαρά προστατεύουν την καρδιά, μετριάζουν τα συμπτώματα φλεγμονωδών νόσων και πιθανώς προστατεύουν από το διαβήτη. Προλαμβάνουν τον καρκίνο ή καθυστερούν την εξέλιξή του και μειώνουν την χοληστερίνη.
Το αλεύρι ζέας από την άλλη έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη πράγμα που το καθιστά πιο εύπεπτο από άλλα αλεύρια. Επιπλέον, έχει διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών, διπλάσια ποσότητα πρωτεϊνων και υψηλή περιεκτικότητα στο αμινοξύ λυσίνη και στις βιταμίνες A, B, C και Ε. Ακόμη έχει υψηλή περιεκτικότητά σε μαγνήσιο, καθώς περιέχει έως και 40% περισσότερο από τα υπόλοιπα δημητριακά.
Τι λες; Θα τα δοκιμάσεις;
