Μιας και το καρότο είναι από τα λαχανικά που έχουν άπειρα θρεπτικά συστατικά, έψαξα και βρήκα μια συνταγή με αυτά ως βασικό συστατικό της. Δες πώς να φτιάξεις μια πεντανόστιμη σαλάτα με καρότο, ταχίνι και ρεβύθια.
Για μια σαλάτα 6 ατόμων θα χρειαστείς:
για τα ρεβύθια:
- 1 και 1/2 φλ. μαγειρεμένα ρεβύθια τα οποία έχεις στεγνώσει με χαρτί κουζίνας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- 1/8 κ.γ. κανέλα
- 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- λίγο αλάτι και πιπέρι
για το dressing της σαλάτας:
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1/4 φλ. ταχίνι
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
για τη σαλάτα:
- 3 φλ. τριμμένο καρότο
- 1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. σταφίδες
- 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πασπάλισε τα ρεβύθια με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και βάλ’τα πάνω σε λαδόκολα και μέσα στο φούρνο. Άφησέ τα για 15-20 λεπτά. Βγάλ’τα από το φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.
Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ. Πρόσθεσε λίγο νερό αν το dressing σου είναι πολύ παχύρευστο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα υλικά της σαλάτας και το dressing. Λίγο πριν σερβίρεις πρόσθεσε και τα ρεβύθια.
