Μπορεί να έχεις συνηθίσει την bolognese με κιμά αλλά υπάρχουν και άλλοι πιο “υγιεινοί” και εξίσου νόστιμοι τρόποι για να την φας. Δες μια συνταγή που θα σε κάνει να ερωτευτείς…
Για να τη φτιάξεις θα χρειαστείς:
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
μισό κιλό μανιτάρια
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1/ 4 φλ. κρέμα γάλακτος (μπορείς να την αντικαταστήσεις με ίση ποσότητα γιαουρτιού και γάλακτος)
1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη και 1/4 φλ. για το σερβίρισμα
1 κ.γ. δεντρολίβανο
600 γρ. σπαγγέτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χτύπα στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τα μανιτάρια μέχρι να ψιλοκοφτούν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα τα λαχανικά, πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι. Άφησέ τα όλα να μαλακώσουν για 20 λεπτά.
Πρόσθεσε το κρασί και το κόκκινο πιπέρι και μαγείρεψε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. μαγείρεψε για άλλα 25 λεπτά και έπειτα πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, το δεντρολίβανο και το τριμμένο τυρί. Ανακάτεψε για 5 λεπτά.
Ρίξε μέσα τα ζεστά ζυμαρικά (θα τα έχεις βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία), 4 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 φλ. νερό και ανακάτεψε.
Σέρβιρε.
