Λατρεύω τα μακαρόνια-και κυρίως τις πέννες-όσο δεν έχω λατρέψει σχεδόν κανένα άλλο φαγητό στη ζωή μου. Αυτός είναι και ο λόγος που ψάχνω συνεχώς να βρίσκω τρόπους να τα έχω στη διατροφή μου και να τα μαγειρεύω με διάφορους τρόπους χωρίς να νιώθω ενοχές κάθε φορά που τα βάζω στο στόμα μου.
Αυτές οι πέννες alla vodka που ακολουθούν θα σε κάνουν να φωνάξεις Mama Mia καταβροχθίζοντάς τις με τα μάτια ερμητικά κλειστά γιατί δεν θα θέλεις καμιά άλλη αίσθηση πέρα από τη γεύση να σου αποσπάει την προσοχή!
Άνοιξε το ψυγείο και τα ντουλάπια σου και ψάξε για…
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ.τσ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 1 κονσέρβα χυμό ντομάτας ή 2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
- λίγο κόκκινο πιπέρι
- 2 κ.σ. γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος
- 6 κ.σ. γάλα εβαπορέ χωρίς λιπαρά
- 500 γρ. πέννες από κινόα (μπορείς να βάλεις κανονικές πέννες αλλά προσωπικά λατρεύω εκείνες από κινόα)
- 1/4 παρμεζάνα τριμμένη
- φρέσκο βασιλικό
- μαύρο πιπέρι
Ξεκίνα βάζοντας νερό σε ένα κατσαρολάκι και άφησέ το να βράσει. Ρίξε λίγο αλάτι (μια κουταλιά της σούπας) και πρόσθεσε τις πέννες σου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σώταρε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και 1/4 κ.γ. αλάτι. Άφησε τα υλικά να μαγειρευτούν για 2 λεπτά.
Πρόσθεσε την ντομάτα, 1/2 κ.γ. αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Άφησε τη σάλτσα σου να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Ρίξε μέσα το γιαούρτι και το γάλα και μαγείρεψε για άλλο ένα λεπτό. Βγάλε τη σάλτσα σου από τη φωτιά.
Μόλις ετοιμαστούν και οι πέννες ρίξ’τις μέσα στη σάλτσα. Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε και την παρμεζάνα.
Σέρβιρε με λίγο βασιλικό και μαύρο πιπέρι.
Κάθε μερίδα από το παραπάνω πιάτο έχει 304 θερμίδες, 7,9 gr. λιπαρά, 16 mg. χοληστερόλη, 550 mg. νάτριο, 49 gr. υδατάνθρακες, 7,6 gr. φυτικές ίνες και 14,4 gr. πρωτεϊνη.
Δες ακόμα πώς να φτιάξεις τα πιο νόστιμα φασολάκια με μανιτάρια.
