Τις αγαπώ τόσο πολύ που θέλω να τις τρώω κάθε μέρα. Μιλάω για τις γλυκοπατάτες που έχω την πεποίθηση ότι ταιριάζουν με τα πάντα. Με κρεατικά, με ψάρια, με όσπρια… θα μπορούσα να τις συνδυάζω με όλα και να τις τρώω μέρα-νύχτα. Το κατάλαβες! Τις αγαπώ και θα σου δώσω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές.
Φέρε αμέσως τα παρακάτω και σου λέω και την εκτέλεση
2 μέτριες γλυκοπατάτες κομμένες στη μέση
μισό κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια
1/3 φλ.τσ. μπάρμπεκιου σως (κάποια που να ταιριάζει στα δικά σου γούστα)
για τη γαρνιτούρα αν θέλεις μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού.
Ξεκίνα προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξάπλωσε τις κομμένες γλυκοπατάτες (που ούτε ξεφλούδισμα δεν θέλουν οι γλυκές μου) με την ανοιχτή πλευρά τους προς τα πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολας. Ψήσ’τις μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 35 λεπτά (αυτό εξαρτάται και από το μέγεθος της πατάτας).
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι το οποίο έχεις βάλει σε μέτρια φωτιά ανακάτεψε μαζί το κοτόπουλο με την μπάρμπεκιου σως για περίπου 5-10 λεπτά.
Βάλε πάνω στην κάθε πατάτα σου λίγο από το μείγμα κοτόπουλου και πασπάλισε, αν θέλεις, με μαϊντανό ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
