Σπαγγέτι Μπολονέζ: Η Γνήσια Ιταλική Συνταγή!

By

Πόσες φορές έχεις φάει μακαρόνια με κιμά; Πρόκειται ίσως για το πιο δημοφιλές φαγητό των παιδικών μου χρόνων ενώ δεν έχω ακούσει ποτέ να υπάρχει παιδί στον κόσμο (και ενήλικας φυσικά) που να μην τρώει με μεγάλη όρεξη ένα λαχταριστό πιάτο μακαρόνια με κιμά.

Δυστυχώς, όμως,  παρόλο που πρόκειται για ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, σχεδόν κανείς δεν φτιάχνει την παραδοσιακή, ιταλική συνταγή… όπως ακριβώς τη φτιάχνουν στην Ιταλία.

Εγώ θα σου δείξω πως να φτιάξεις την πιο γνήσια spaghetti bolognese σύμφωνα με οδηγίες που έχω πάρει από τους διασημότερους Ιταλούς σεφ στον κόσμο. 

Υλικά για 2 άτομα

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κομμάτια μπέικο ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • μισό ματσάκι σέλινο
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 2×200 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα
  • 1 φρέσκο ή αποξηραμένο φύλλο δάφνης
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • τριμμένη παρμεζάνα

kl_spaghetti01

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ξεκίνα ζεσταίνοντας το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί ρίξε μέσα το μπέικον και άφησέ το μέχρι να χρυσαφίσει.

Πρόσθεσε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το καρότο και άφησέ τα μέχρι να μαλακώσουν. Αύξησε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε τον κιμά. Άφησέ τον να ασπρίσει λίγο και έπειτα ρίξε μέσα το κρασί. Θέλεις να μειωθεί το κρασί κατά το 1/3. Μείωσε τη θερμοκρασία και ρίξε μέσα την ντομάτα και το σέλινο.kl_spaghetti02

Κλείσε την κατσαρόλα με το καπάκι της και άφησέ τον κιμά σου να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 1 με 1 1/2 ώρα ανακατεύοντας που και που.kl_spaghetti03

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζέστανε αλατισμένο νερό και μαγείρεψε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στράγγισέ τις και ξεκίνα το σερβρίρισμα.kl_spaghetti04kl_spaghetti05

Οι Ιταλοί σερβίρουν ως εξής την bolognese:

Πρώτα βάζουν τα μακαρόνια στο πιάτο, πασπαλίζουν με παρμεζάνα, προσθέτουν τον κιμά και τελειώνουν πάλι με παρμεζάνα και λίγο μαύρο πιπέρι. Έτσι ακριβώς την έκανα και εγώ!kl_spaghetti06

You may also like

Hot News