Τώρα που πλησιάζουν οι γιορτές θέλεις να προσέξεις όσο γίνεται περισσότερο γιατί είσαι σίγουρη πως θα πάρεις 2-3 κιλάκια μέσα στα Χριστούγεννα. Αυτός είναι και ο λόγος που σου δίνω υγιεινές αλλά νόστιμες επιλογές για να προσέχεις και να είσαι και ευχαριστημένη ταυτόχρονα.
Αυτά τα πεντανόστιμα φαλάφελ φτιάχνονται από κουνουπίδι και είναι ό,τι πιο νόστιμο έχεις φάει…
για τα φαλάφελ θα χρειαστείς:
- 300γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού
- 400 γρ. φασόλια βρασμένα
- 1/2 φλ.τσ. μαϊντανό
- 80 γρ. αλεύρι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. τσίλι
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1μιση κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. baking powder
για το ντιπ θα χρειαστείς:
- 450 γρ. παντζάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. κουκουνάρι ψημένο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Ξεκίνα βάζοντας το κουνουπίδι, τα φασόλια, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και την baking powder στο μούλτι. Χτύπησέ τα καλά μέχρι να αναμειχτούν.
Φτιάξε 20 μπαλάκια.
Ρίξε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (μπορείς φυσικά να τα φτιάξεις και στο φούρνο) και μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε 3-4 φαλάφελ για 1-2 λεπτά. Βγάλ’τα με μια τρυπητή κουτάλα και ακούμπησέ τα πάνω σε χαρτί κουζίνας. Κάνε το ίδιο με όλα τα φαλάφελ.
Για να φτιάξεις το πεντανόστιμο ντιπ παντζαριού ρίξε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτύπησέ τα για μερικά δεύτερα.
Σέρβιρε τα φαλάφελ σου με το ντιπ και ενθουσιάσε ακόμα και τους πιο δύσπιστους.
