Είναι μια από τις αγαπημένες μου food bloggers και την ακολουθώ πιστά σε κάθε της βήμα. Η Ella ή αλλιώς deliciouslyella φτιάχνει με υγιεινό (σούπερ υγιεινό θα έλεγα) τρόπο όλα όσα μας ξετρελαίνουν.
Αυτή τη φορά έφτιαξε την πιο τέλεια μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα στην πιο νόστιμη και vegan εκδοχή της. Δες πώς θα τη φτιάξεις κι εσύ.
Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:
- 150 γρ. ζυμαρικά (προτιμώ τα μακαρόνια από καστανό ρύζι ή και αυτά που είναι φτιαγμένα από φακές)
- 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμμένες
- μια χούφτα σπανάκι (γύρω στα 50 γρ)
- 5-10 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 κ.σ. γιαούρτι (μπορείς να πάρεις και γιαούρτι από καρύδα)
- χυμό από μισό λεμόνι
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Ξεκίνα βράζοντας τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Όσο μαγειρεύονται τα μακαρόνια ρίξε σε ένα μεγάλο τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Μάρανέ τα για 5-10 λεπτά. Ρίξε τα μανιτάρια στο τέλος και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά.
Μόλις όλα είναι έτοιμα στράγγισε τα μακαρόνια και ανακάτεψέ τα μέσα στα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το γιαούρτι, το σπανάκι, τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Σέρβιρε και καλή σου απόλαυση!
