Κεφτέδες λαχανικών στον φούρνο που θα σε ξετρελάνουν!

By

Και ποιο παιδί δεν τρελαίνεται για κεφτέδες; Και εδώ που τα λέμε, δεν είναι μόνο το παιδί που τρελαίνεται αλλά και ο γονιός. Το πρόβλημα, όμως, βρίσκεται στις θερμίδες που έχει αυτός ο ένας κεφτές (που δεν θα μείνεις στον έναν, το ξέρουμε και οι δυο) καθώς αποτελεί μια βόμβα λιπαρών ιδίως αν είναι τηγανητός.

Έτσι αποφάσισα να βάλω την ποδιά μου και να σου μαγειρέψω τους “πειραγμένους” κεφτέδες μου!

Δες εδώ πως να τους φτιάξεις όχι μόνο στον φούρνο αλλά και χωρίς κρέας, μόνο με λαχανικά. Πίστεψέ με, η δοκιμή αξίζει τον κόπο.

Για να τους φτιάξεις θα χρειαστείς:

1 μέτρια μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
1 μικρή πατάτα
1 φλ. ντοματάκια κονκασέ στραγγισμένα
1/2 κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. τριμμένη φέτα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
2 αυγά
6-7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι και πιπέρι

Ξεκίνα σοτάροντας σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. 

Βάλε λίγο αλάτι και άφησε στην άκρη να κρυώσει.

Ξεφλούδισε την μελιτζάνα και τρίφ’την στον τρίφτη. Κάνε το ίδιο με τα κολοκύθια και την πατάτα. Στύψε με τα χέρια σου τα λαχανικά έτσι ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Αλάτισέ τα και άφησέ τα να στρααγίσουν για 15 λεπτά σε ένα τρυπητό.

Βάλε το αλεύρι σε μια κούπα και ανακάτεψέ το με τη ρίγανη και το μπέικιν πάουντερ.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Στύψε καλά τα ντοματάκια και βάλ’τα σε ένα μπολ μαζί με το μείγμα του κρεμμυδιού. Ρίξε μέσα και τα υπόλοιπα λαχανικά. Πρόσθεσε τα αυγά, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ρίχνε λίγο-λίγο το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά.

Στρώσε ένα κομμάτι λαδόκολλας σε ένα ταψί και πλάσε τους κεφτέδες σου. Άπλωσέ τους στο ταψί και ψήσ’τους για 25 λεπτά.

Kαλή σου όρεξη!

You may also like

Follow @keepupgr

This error message is only visible to WordPress admins

Error: The account for needs to be reconnected.
Due to recent Instagram platform changes this Instagram account needs to be reconnected in order to continue updating. Reconnect on plugin Settings page

Hot News