Κυπριακό σουβλάκι με κινόα και ρεβίθια… Το σουβλάκι αλλιώς!

By

Αυτή είνα μια από εκείνες τις συνταγές που γι’ άλλο ξεκίνησα κι άλλο μου βγήκε…

Ξεκίνησε λοιπόν σαν μια σαλάτα για ένα γρήγορο μεσημεριανό με ότι είχα εύκαιρο: Έβρασα λοιπόν τη κινόα, άνοιξα και μια κονσέρβα ρεβίθια και γάρνιρα με μπόλικο μαιντανό και λίγο ψιλοκομμένο ·αγγούρι και ντομάτα.

Μόλις δοκίμασα τη μαϊντανοσαλάτα, μου ήρθε κατευθείαν η ανάμνηση από το κυπριακό σουβλάκι μιας και η σαλάτα που βάζουν μέσα είναι παρεμφερής.

Η δροσερή αυτή μαϊντανοσαλάτα μέσα στη τραγανή πίτα είναι ο λόγος που εξακολουθώ να παραγγέλνω σουβλάκι όταν είμαι στη Κύπρο κι ας το ζητάω χωρίς κρέας και γίνομαι η γραφική του χωριού.

Έτσι σκέφτηκα να γεμίσω μια κυπριακή πίτα που είχα στο ψυγείο με τη σαλάτα και να το βαφτίσω κυπριακό σουβλάκι χωρίς κρέας αλλά με όλη την πρωτεΐνη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΠΙΤΑ

Μισή κούπα κινόα
200γρ βραστά ρεβίθια
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
¼ αγγγουράκι ψιλοκομμένο
Μπόλικο μαιντανό ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κυπριακή πίτα ολικής άλεσης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τη κινόα σε διπλάσια ποσότητα νερού. σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τη βρασμένη κινόα, τα βραστά ρεβίθια, τα λαχανικά και το χυμό λεμονιού.

Ψήνουμε λίγο τη πίτα στο φούρνο και την ανοίγουμε με μαχαίρι για να τη γεμίσουμε.

Γεμίζουμε τη πίτα με τη σαλάτα.

You may also like

Follow @keepupgr

This error message is only visible to WordPress admins

Error: The account for needs to be reconnected.
Due to recent Instagram platform changes this Instagram account needs to be reconnected in order to continue updating. Reconnect on plugin Settings page

Hot News

post-image
Beauty Μυστικά Ομορφιάς

Eίσαι αρχάρια στο βάψιμο φρυδιών: Δες τα 5 βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις για ombre βάψιμο

To να αποκτήσεις τέλεια σχηματισμένα και βαμμένα φρύδια δεν είναι εύκολη υπόθεση – ή τουλάχιστον αυτό πίστευα μέχρι πρόσφατα....
Διαβάστε Περισσότερα