Μιας και πλησιάζει το καλοκαίρι όλοι μας θέλουμε να τρώμε πιο υγιεινά. Από την άλλη δεν θέλουμε να στερηθούμε και τις γεύσεις που αγαπάμε.
Παρακάτω σου έχω μια απίστευτη συνταγή η οποία και θα σε χορτάσει και είναι πεντανόστιμη. Φτιάξε την πιο νόστιμη και υγιεινά μακαρονάδα από γλυκοπατάτες με κεφτέδες και μια σούπερ κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού και θα γλύφεις τα δάχτυλά σου.
για τους κεφτέδες θα χρειαστείς:
- μισό κιλό κιμά κοτόπουλου
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. βασιλικός
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.σ. μαϊντανός
- αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
για τη σάλτσα:
- ένα μέτριο κουνουπίδι σε μπουκετάκια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κ.σ. κρεμμύδι λιωμένο
- 1 φλ. ζωμό κότας
- 3/4 κ.σ. μαγιά
- 1/4 κ.γ. μουστάρδα
- 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
για τα μακαρόνια:
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες κομμένες σαν μακαρόνια με σπιραλάιζερ (μπορείς να βάλεις και κανονικά μακαρόνια ή μακαρόνια από κινόα)
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. μαϊντανό για το σερβίρισμα
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Φτιάξε τους κεφτέδες σου: ανακάτεψε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ. Έπειτα φτιάξε μπαλάκια. Θα σου βγουν γύρω στα 8. Βάλ’τα πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολας και ψησ’τα στον φούρνο για 15-18 λεπτά.
Στο μεταξύ φτιάξε και τη σάλτσα σου. Βράσε σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Μαγείρεψε για 5-7 λεπτά μέχρι τα κουνουπιδάκια σου να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Αφαίρεσέ τα από το κατσαρολάκι.
Σε ένα τηγάνι ρίξε ελαιόλαδο και βάλ’το σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για μισό λεπτό. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για ακόμα 2-3 λεπτά. Μετέφερε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε το κουνουπίδι, το ζωμό κότας, τη μαγιά, τη μουστάρδα και το λεμόνι. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και χτύπα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη σάλτσα.
Ετοίμασε τα “μακαρόνια” σου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξε λίγο ελαιόλαδο και πρόσθεσε τα μακαρόνια γλυκοπατάτας. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και μαγείρεψε για 7 λεπτά.
Μόλις γίνουν και τα μακαρόνια ρίξε από πάνω τους τη σάλτσα και τους κεφτέδες και απόλαυσε ένα σούπερ υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο. Πασπάλισε στο τέλος με λίγο μαϊντανό.
