soupa2

Σούπα με γλυκοπάτατα και γάλα καρύδας

By

Μαγειρεύουμε υγιεινά χωρίς εκπτώσεις στη νοστιμιά!

Τι θα χρειαστείς

Υλικά για 6 μερίδες

2 γλυκοπατάτες πορτοκαλί καθαρισμένες & κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

250 ml γάλα καρύδας light

1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου ginger

1 κ.γ. σκόνη κάρυ

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

800 ml ζωμός λαχανικών

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρυ και το ginger και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομίξερ χειρός μέχρι η σούπα μας να πάρει βελουτέ υφή (αν χρειαστεί πρπσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό λαχανικών). Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με έξτρα γάλα καρύδας, κάσιους και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Ενέργεια: 225 kcal

Υδατάνθρακες: 17 γρ.

Πρωτεΐνη: 7.2 γρ.

Λιπαρά: 15.2 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 2.9 γρ.

Φυτικές Ίνες: 4.9 γρ.

You may also like

Follow @keepupgr

This error message is only visible to WordPress admins

Error: The account for needs to be reconnected.
Due to recent Instagram platform changes this Instagram account needs to be reconnected in order to continue updating. Reconnect on plugin Settings page

Hot News

post-image
News & Trends Style

Πώς φοράνε το λευκό πουκάμισο οι Meghan Markle, Kate Middleton και Olivia Palermo και πού θα βρεις τα πιο ωραία πουκάμισα κάτω των 35 ευρώ!

Το λευκό πουκάμισο υπήρξε πάντα ένα αγαπημένο κομμάτι στην ντουλάπα μου. Το ίδιο φυσικά θα πείτε πολλές από εσάς...
Διαβάστε Περισσότερα